star (2012-10-11)
Paweł Demianiuk odpowiada na pytanie postawione na WI (pralinka) : Potrzebuje pańskiej porady, jakiś czas temu otrzymałem jako prezent następujące butelki, po wnikliwym googlowaniu okazało się że są tzw, drugie etykiety bordoskie a mianowicie:
Fugue de Nenin 2008
Blason D'Issan 2008
Brio du Chateau Cantenac Brown 2008
Pytanie jest następujące czy powyższe wina już są gotowe do picia czy jeszcze czekać z ich otwieraniem?
Będę wdzięczny za fachową poradę.

Na co Wojtek Bońkowski: ...ze swej strony chcę napisać że na wina tej klasy z rocznika 2008 jest może trochę za wcześnie? Co prawda to niezbyt ciężki rocznik, raczej świeży, wina mają dobrą równowagę, nie są tak masywne jak 2009 lub 2010, ale jednak takie second vin powinno się odleżeć jakieś 7-8 lat.

No i w końcu Paweł Demianiuk kontruje: W pracy sommeliera dużą role odgrywa praktyka, która bardzo często nijak się ma do teorii. Wino które nie jednokrotnie otwierałem to fugue de nenin 2008, uważam że jest to wino do pica w tym momencie, tu nie ma co czekać.

No właśnie, czy warto ferować wyroki co do pijalności młodych Bordeaux? Głos w sprawie zabrał także Gruner w kontekście Lidla choć nie tylko (pralinka) : Ja się nie uważam, za znawcę albo szczególnego winnego maniaka, ale uważam, że trzeba mieć pewien zapas wina, który umożliwia sięgnięcie po dojrzałego Rieslinga albo kilkuletniego bordosa bez nerwowego latania po sklepach; sądzę też, że mało które poważniejsze wino powinno się pić zaraz po przyniesieniu ze sklepu, rzadko który Riesling w wieku poniżej 2 lat jest gotowy do wypicia a o Bordeaux nawet nie wspominam. Uważam, że traktując wino poważnie, trzeba je kupować kiedy jest okazja i pić, kiedy jest gotowe. Winni opisywacze czasem zalecają kilkuletnie przechowywanie jakichś flasz, ale ciekawe, kto ich słucha? Mam wrażenie, że w naszym małym winnym światku zapanowała moda na zaliczanie jak największej ilości win, bez refleksji nad tym, po co się to robi, a cała rzesza "ekspertów" leci na bieżących zakupach (albo tym, co im przyślą sklepy), bez żadnych oporów otwiera dopiero co zabutelkowane wina i jeszcze się tym chwali na różnych blogach i portalach.

Dodam tylko, że o tym nieszczęsnym Fugue de Nenin z 2008 napisano w 2011 tak (pralinka) : Smoke, chocolate, toffee, spice and caramel. It’s ripe, very open, full-bodied, with a rich Merlot character. — R.V. (4/1/2011) — 89 Może więc niektórzy producenci win, także w Bordeaux, jednak pojęli (jak w Nenin 2008), że trzeba, szczególnie drugie, inicjacyjne wina robić tak aby do picia nadawały się dużo wcześniej? Oczywiście nie wszyscy i nie wszystkie, ale może idzie nowe? Nawiasem mówiąc te Nenin jako pierwsze wino dostało u Bettane'a i Desseuve'a dość niskie oceny 15-16,5/20 za roczniki 2001-2006 z wyjątkiem 2002:-) PS. Tymczasem idę otworzyć Rieslinga... z 2005;-)
wino10437#44635