star (2012-12-18)
Były szampany z kooperatyw (Mesnil, Mailly, Champenois) tutaj (pralinka) więc teraz kolej na małych producentów, w tym wypadku Oliviera i Didiera (Pierre'a chyba już nie ma z nami, ani z nimi) Gimonnet (pralinka) którzy kontynuują mistrzostwo swego ojca Michela, syna Pierre'a. Willycoyote chyba pisze o Millésime de Collection cuvée, którego przyznam, że nigdy nie piłem. Będąc w Paryżu kupiłem jednak jakąś małą buteleczkę od Gimonneta w Grains Nobles, na Sylwestra;-) U nas Dom Szampana, ale może ktoś jeszcze ma te szampany? Ciekawe, że u Gimonneta nie szaptalizują, z wyjątkiem roczników 1987 i równie kiepskiego 2001. Zacytuję doktora, który pisze, że malo stosują zmiękczając nieco szampany oraz o zakupie winnicy w Grand Cru Oger, tym od Mesnil.

The Gimonnets restrict themselves to working solely with Chardonnay sourced from high quality plots on the Côtes des Blancs, with about 26 hectares all told, 14 hectares of premier cru vineyards in Cuis and 12 hectares of grand cru vines in Cramant and Chouilly. Since 2005 they have also tended vines in a 1 hectare plot in Oger, again rated as a grand cru site. The vineyards in Cramant include two plots first planted in 1911 and 1913, and the Gimmonnets are endowed with many old vines, the majority being more than 30 years old, with many over 40 years of age. Once harvested by hand, the fruit goes through a pneumatic press, and the juice is vinified in temperature-controlled stainless steel cuves which vary in size from 25 to 125 hectolitres, to facilitate fermentation plot-by-plot. The malolactic fermentation is encouraged, before what is now the vin clair is fined, a practice undertaken since 1996, and then chilled whilst they clarify, over a period of about six months. They are then cold-stabilised, given a light filtration, the liqueur de tirage is added to get the second fermentation underway, and the bottles are left in the cellar, for up to three years for a non-vintage wine, up to seven for one based on a single vintage. When the wine is finally being prepared for market, a heavy dosage is avoided, 5-8 g/l of sugar is a typical target. The non-vintage wines may incorporate up to 50% reserve wines, these being stored in bottle, an unusual practice the aim of which is to maximise freshness in the wines, until they are needed.
wino11034#45904

mkonwicki (2013-01-07) Ocena: 7
Bardzo dobry, pełny, ale bardziej w ustach niż w nosie, trochę drożdżowy na początku, przypieczona słodka bułeczka i kawa w finiszu. Niczego więcej nie trzeba. Świetny. @Dom Szampana

wino11034#46229

star (2013-01-07)
A jaki numer;-)? Sprawdź i porównaj z Deo. RM to Recoltant Manipulant, czyli mały Zbieracz Manipulant, bo wielkie to są domy szampańskie:-) Podaj kod MKonwicki, może w końcu zrozumiemy te cyfry.
wino11034#46230

mkonwicki (2013-01-08)
Z przodu, po RM ten sam numerek co u deo. Z tyłu: L43 2086
wino11034#46271

star (2013-01-08)
L pewno od Lot;-) Po 07 przyszedł 43, a dalej pewno nielot;-) RM musi być ten sam, bo to o producencie mowa. Dalsze numerki to pewno numery butelek, po kilka tysięcy na partię.
wino11034#46274