Wino, Wina Sstarwines - wino na gwiazdke, wina

Collezione De Marchi Isole e Olena 1999
Toscana IGT
Włochy
Cabernet Sauvignon
Cena: 280
Alk: 13,50%
Kolor: cz
Nr 13296
www Legenda (ocena):

8 - wybitnie, prawdziwe arcydzieło

7 - bardzo dobre, wino z dużą klasą

6 - dobre, interesujące

5 - całkiem niezłe, przyzwoite

4 - słabe
Brak gwiazdki
3 - omijać z daleka, wino z wyraźnymi wadami

star (2012-03-20) Ocena: 7
Gładkie jak pupcia niemowlęcia. Pijalne jak woda. Mimo braku wybujałej kwasowości, zachowuje świeżość i elegancję. Finezyjne, ale jednak nie wodniste. Po prostu pyszne. Nie ma w nim może jakiejś głębi do zatopienia, ale jest to coś co Cerretalto nazwał "burgundzką elegancją", że zacytuję Cerretalto: Są bowiem czyste, bardzo ostre w sensie fotograficznym, eteryczne, powietrzne, zwiewne, lekkie i mają tę odrobinę słodkości nie-wprost (czasem nawet likworowości) przy wysokiej kwasowości. Dla mnie to jest właśnie jedna z tych fantastycznych odmian toskańskiej tradycji. Mnie nie interesują technologie - mnie interesuje efekt końcowy. A na ten mają wpływ nie tylko winifikacja i beczka, ale także położenie parceli, warunki pogodowe, praca w polu oraz fantazja winiarza :). Stosuje się ponoć do: Volpaia, Castellare, Badia a Coltibuono a z droższych Isole e Olena i Cepparello. Wojtek rzecze tak:
Jeszcze w kwestii Isole e Olena, "przybliżanie się do Burgundii" to jest raczej metafora. Burgundia jest tutaj inspiracją tylko w sensie myślenia o różnicach pomiędzy poszczególnymi terroir oraz w sensie hasłowej "elegancji" i "finezji". W sensie technicznym te wina nie mają nic wspólnego z Burgundią, w winnicy reprodukowane są stare półdzikie klony Sangiovese, w winifikacji używa się tzw. cappello sommerso (zraszania czapy) zamiast pigeage, fermentacja odbywa się w stali (albo w dużych kadziach drewnianych dla Cepparello) włącznie z ferm. jabłkowo-mlekową, starzenie prostego CC jest w dużych botti... Tak, styl Isole e Olena jest trudny do zaklasyfikowania (szczególnie ostatnio), jednak smakowo w przypadku Chianti Classico na pewno nie można mówić o modernie. Są tutaj cechy (jasny kolor, wysoka kwasowość) które umieszczają je zdecydowanie bliżej tradycji, choć są i różnice (dojrzały owoc, miękkie garbniki). I takie dyskusje jak kiedyś Wojtka z Markiem w Magazynie Wino, czy Wojtka i GP na blogu, stanowią o sile WI, skąd cytaty.

cerretalto (2012-03-20)
Wiele dyskusji na temat win niepotrzebnie sprowadzanych jest do technologii i szufladek. Trochę na zasadzie "jestem lepszy, bo znam więcej parametrów technicznych". A ludzie w regionie Chianti Classico ciężko pracują, walczą ze zmiennymi warunkami klimatycznymi i zmieniającymi się gustami klientów i absolutnie nie zasługują na jakieś chore i prymitywne klasyfikacje typu moderna-tradycja, które tak upodobali sobie niektórzy piszący o winach dla zainteresowania i zachwycenia gawiedzi. Świat nie jest czarno-biały.

Dla przykładu fragment opinii Galloniego na temat Chianti Classico z 2008 czyli trudnego rocznika, z którą całkowicie się zgadzam: "Readers who appreciate mid-weight, lithe wines in the style of the 2005s will enjoy the 2008s. The best examples have enough acidity to develop nicely for a number of years. I have long believed consumers do better buying the producer than the vintage, and 2008 is a perfect example of putting theory into practice."

Tak czy owak większość dobrych Chianti Classico 2008 powinna jeszcze poleżeć z rok lub dwa dla ujawnienia swoich fantastycznych zalet, w tym czystości i przenikliwości. CC 2009 oczywiście też :). Mam w dupie opinie degustatorów wróżących z mililitrowych fusów w kiepskich warunkach, może z wyjątkiem paru potrafiących oceniać. Każdy ma swój gust. A do tego ma swój mózg przydatny do tego by popytać bardziej doświadczonych, zaufanych sprzedawców czy producentów.

Z regionu Chianti Classico pochodzi wile win w cenie kilkunaście euro, które swoim czystym kręgosłupem bez trudu zdmuchują dużo droższe wina z innych regionów, także z Francji. I to nie tylko sprzed steka :).
wino13296#39391

star (2012-03-20)
2008 dobry dla mnie:-)
wino13296#39393

star (2012-03-20)
A propos tradycji i nowoczesności to jak widać eksperymenty z rodzajem zamknięć trwają. Oto Ceparello 2006 bez korka wino10836#37651
wino13296#39397

star (2012-03-20)
Na fotce obok Ceparello pręży się dumnie Gevrey Chambertin od Vougeraie co podoba się wszystkim, pewno przez międzynarodowy styl;-)
wino13296#39398