star (2012-06-09)
Napisałeś, że Pierwsza utleniona → zlew, a ponieważ mi się ostatnio zdarzyło, że tego wina nie wylałem mimo przejrzałości/utlenienia butelki co w sumie długofalowo się opłaciło, więc rodzi się pytanie: w jakiej intensywności i jakie wady jesteś(my) w stanie tolerować. W moim przypadku korek razi mnie na dość niskim poziomie, ale pewno łączy to się z nieco wyższym poziomem percepcji tej wady. Z kolei utlenienie, czasami (jak w przypadku tego Santorini od Arghyrosa, ale nie tylko, bo kiedyś już jakieś 10 letnie próbowaliśmy od Sigalasa i się broniło mimo utlenienia) jeśli nie wchodzi w fazę octową, to jakoś mogę tolerować, przynajmniej w niewielkiej ilości. Z brettem i redukcją bywa różnie, w burgundach jednak w sumie mnie razi, ale tu też kwestia intensywności i innych elementów. Pytam także, bo jak pamiętam z Musarem sobie jakoś radziłeś, a tam zwykle lotna kwasowość z kolei się pojawia. No więc jak musi być źle, aby było na tyle źle, aby wino w zlewie wylądowało? Pytanie otwarte, ciekaw jestem odpowiedzi także innych osób. Z tego co pamiętam to GP na brett źle, a może dobrze raczej, reaguje i się z nim nie układa. Na Musara, z jego lotną kwasowością też GP uczulony. Zauważyłem też, że na degustacjach ludzie surowsi dla win, jak tylko wadę wychwycą, to się nią szczycą i z winem w układy nie wchodzą, a odrzucają ad hoc.
wino13618#41747