star (2011-09-24)
Straszny dewiant z tego Damoy. Tak przynajmniej twierdzi o jego butelkach z 2006 i jeszcze jakiegoś rocznika Bettane, dokładnie to o dewiacji pisze, nie pamiętam już czy aromatycznej w stronę ziemi (on by chciał same kwiaty i owoce), czy też smakowej - na stronę gorzkości (amere) , widać więc, że nie tylko ja Pan Goryczka mam z tym kłopot. W innym miejscu pisze też o agresywności (astringence) garbników, ale to może z czasem się ułożyć ponoć.

Żewreje mają do wyboru dwa aromaty wg Bettane'a z grubsza: lukrecja (reglisse) i kwiaty (fiołki, róża, ale jakaś starodawna - tak ponoć kiedyś burgundy pachniały). Ja częściej trafiałem na wodę po kwiatach;-) Kwiaty już ktoś zabrał:-) Zobaczymy jak dziś będzie na Akademii Burgunda, same żewreje będą lane w ŻuŻu, co ładnie się układa: ŻeWre w ŻuŻu.
wino2749#34107

star (2013-02-11)
Wytłumaczę to męczące. Znaczy, że w tej chłodnej temperaturze twarde i nieprzystępne, choć moc jest z nami. Lepiej w tym ziąbie wypadały miękkie burgundy, bardziej owocowe ot co. W ocenach starałem się jak mogłem abstrahować od warunków serwowania, a na to, że darmowo mogłem od producentów z beczek, które stały przed Caves Auge, a na nich butelki popróbować takich cru, z pewnością nigdy bym nie narzekał:-) Fajnie było, choć wiem już, że za chłodne burgundy też mogą nie pokazywać wszystkich swoich atutów. A na malkontenctwo w piwnicy u Niepoorta mi kiedyś powiedziano, że lepiej chłodne niż za ciepłe, to było o roczikowych porto i ciężko się nie zgodzić, bo w dłoni zawsze można je przecież ogrzać.
wino2749#46726