cerretalto (2011-10-15)
Brett czy ogólnie jakieś "mięska" w nosie to jest coś co mnie ostatnio bardzo zastanawia. Zdarzają mi się butelki z brettem, który w ogóle nie schodzi z butelki a nawet się powiększa z czasem (choć może to złudzenie związane z zanikiem owocu) i zdarzają się takie, z których brett z czasem znika (np. dekantacja pomaga).

Ale nie o to mi tu chodziło. Wspominałem już o tym przy Valdicava 1999 http://www.sstarwines.pl/sample.php?inc=note.php¬e=10010 - zdarzają się kartony, w których niektóre butelki są świetne a inne mają istotne aromaty "mięska" (łososia, tuńczyka itp) i nie udaje się ich wywietrzyć dakantacją przez godzinę czy dwie. Być może są to różnice między butelkami jak sugeruje Willycoyote a być może butelki przechodzą od stanu do stanu i z kartonem, w którym trafi się na butelkę z lekkim brettem może lepiej poczekać rok-dwa? Ktoś wie coś na ten temat?
wino4233#34812

star (2011-10-15)
Nie mam pewności, czy tuńczyk/łosoś w winie to rzeczywiście brett - warto przeczytać odnośniki do wad win zebrane przez nas tutaj. Na Forum WS sugerują, że te rybne aromaty to nasza działalność, brudne kieliszki! Co akurat łatwe jest do sprawdzenia, wystarczy kieliszek wąchać przed nalaniem wina, choć z drugiej strony może coś podprogowego się przecież wzmocnić.

Offtopic: czerwone wino i ryba, dobre połączenie? Jak szukałem tych rybich wad w winie, to na to natrafiłem, stąd off.
wino4233#34813

cerretalto (2011-10-15)
Dzięki, ale doktoratu nie planuję pisać :). W skrócie chodzi mi o to co zrobić jeśli w kartonie po dobrych butelkach trafia się butelka z lekkim "mięskiem", którego dłuższa dekantacja nie usuwa. Czy czekać z następnymi butelkami (bo może się polepszy) czy raczej szybko je spożyć (bo się "mięsko" jeszcze zwiększy).

Jeśli producent losowo wrzuca do kartonu butelki z różnych beczek, to oczywiście żadnej reguły nie da się tu wypracować.
wino4233#34816

cerretalto (2012-03-29) Ocena: 8
Ta butelka lepsza niż moja poprzednia, brett i to minimalny dopiero po dłuższym czasie i mi nie przeszkadza. Soczyste, stopione, pełne, pyszne, długie, 4.7/5, radocha podobna jak przy 2003 :)
wino4233#39638