star (2014-03-25)
O Coume Gineste pisze Marek Bieńczyk w tekście Blisko prawdy (pralinka) którego zainteresowało, w notce poświęconej białemu winu z Roussillon, Coume Gineste 2010, ze znanej biodynamicznej Domaine Gauby, słowo „prawda”. Autorem notki jest Pierre Citerne (foto LaRVF.com), dziennikarz winiarski i współautor przewodników; w swoim czasie jego ekipa wygrała mistrzostwa Francji w degustacji w ciemno.

”To przejrzyste, precyzyjne wino narzuca się swą oczywistością. Powstałe przede wszystkim z gron grenache, dobrze wyraża obecny styl posiadłości: głęboki i wibrujący, chwytający owoc ze swoistą młodzieńczą bezpośredniością. Niektórym ten styl wyda się mało dojrzały, bez owej patyny, którą daje długie starzenie wina, jego ociosywanie człowieczą ręką. Pomimo tych zastrzeżeń trudno nie podziwiać równowagi między bogactwem a naprężeniem, aksamitnością a ożywczą długością tego wina – tak bliskiego prawdy”.

Niestety dało to przyczynek do komentarza Wojtka o tym, że wino rodzi natura (sic!), a Gauby i Luc de Conti beczek i ultrakoncentracji przecież swego czasu używali. Ja bym prawdy bardziej się doszukiwał w takich winach jak Arianna Occhipinti, Bartolo Mascarello, Heymann-Lowenstein, Deiss. Prawda Marcela Deissa, gdy go spytałem kiedy siara się wtopi, jest taka, że jak wino dojrzeje, a kiedy dojrzeje, a tu już jak z ludźmi, niektórzy nigdy nie dojrzewają. Dla mnie doszukiwanie się prawdy w winie to miraże wraże, których szukamy, a które niektóre postaci winnego światka kreują. Ile mają one wspólnego z rzeczywistością to już pewno zupełnie inna bajka. A Panów Redaktorów bym wysłał na rok do jakiejś winnicy i hali produkcyjnej, bardzo by im się przydało zobaczyć jak działa natura.
wino8891#49994