willycoyote (2012-05-09)
@ mikpaw: potwierdzam, ze jestes skarbiem argumentow.
1) O szafie.
Do długiego przechowywania win starajcie się unikać zakupu tzw "specjalistycznych" szaf chłodniczych do wina. Nadają się one na pewno do krótkiego przechowywania win na sali restauracji, ale nie nadają się do leżakowania poważnych win w domu przez lat. To nie tylko kwestia temperatury. To kwestia także wilgoci, światła i wybracji silnika szafy. Lepiej kupić parę termometrów i szukać pomieszczenie zdatne do przechowywania win przy wskazanych temperaturach parę godzin przed serwowaniem oraz wiaderko do wody z lodem. Wino przechowuje się w piwnicach.
2) O piwnicach.
Piwnica w której przechowuje się wino nie powinna mieć więcej niż 12-15 stopni C; wilgotność - piwnica, oprócz właściwej temperatury powinna mieć też odpowiednią wilgotność względną, można przyjąć, że najodpowiedniejszy jest poziom 75%, wyższy poziom wilgotności może żle wpływać na etykiety butelek; spokój - wino, jeśli chcemy je przechować dłużej niż kilka tygodni, powinno być składowane w pozycji horyzontalnej, aby korek zbytnio się nie przesuszył i nie spowodował jego utlenienia. Niektórzy producenci, jakby przewidując zachowanie się klientów, pakują wina w kartony szyjkami do dołu. Jednak kilkuletnie przechowywanie w tej pozycji może spowodować, ze osad z wina może zbyt mocno przykleić się do korka, co może wpłynąć na niezadowolenie klienta przy otwarciu butelki. Lepiej przechowywać butelki lekko pochylone jak dachówki nad dachem, jak w koszyku, tak aby korek był zamoczony w winie i nie wysychał, co pozwala na zachowanie najlepszych cech wina. Należy unikać przenoszenia wina, czy niepotrzebnego poruszania butelką, aż do momentu kiedy ma zostać wypite.. Piwnica na wina powinna być pozbawiona nieprzyjemnych zapachów, z dala od urządzeń wywołujących wibracje.
wino9671#40827