peyotl (2011-06-21)

Wdzięczny jestem @mkonwickiemu za ten wpis, bo prowokuje do cząstkowej choćby wypowiedzi o tych przepięknych winach z Cinque Terre. Nie ulega najmniejszej wątpliwości, że to jedno z najbardziej niezwykłych miejsc na naszej pięknej planecie.
To Harmoge faktycznie może być kontrowersyjne, ale jest utrzymane w stylu de Batte. Gdy zaczęliśmy rozmowę (w języku pozasłownym, bo on bez angielskiego, a ja bez włoskiego), zagaiłem: "Wiesz co, gdyby te twoje białe wina próbować w ciemno...", a Walter dokończył: "To smakują jak czerwone, co?". I tak właśnie jest. Niesłychana koncentracja, dojrzewanie nad osadem, bez filtrowania, sławońska beczka... białe wina do długiego starzenia.
W winach - białych, bo tylko takie robią w Cinque Terre (90% produkcji to lokalna spółdzielnia, ale to wino ogólnowojskowe, tzw. białe do ryby) proporcje mogą być np. takie: Vermentino 15 (charakter, aromat), Albarola 25 (słodycz, krągłość), Bosco (nie Bosca) 60% - moc, struktura. Tak mi to wyjaśnił nasz gospodarz, Maurizio Sassarini (nie mylić z największym fabrykantem w CT, Nicolą Sassarinim, którego Walter de B. zbył tylko machnięciem ręki). U nich Sassarinich jest jak mrówków (pół cmentarza w Vernazzy ma to nazwisko na nagrobkach).
Co do sciacchetry: piłem 3 czy 4, a najlepsza była domowa, własnej produkcji Maurizia. Rewelacja, bo nie ulepek, pięknie umocowana kwasowość robi grę (w sciacchetrze w ogóle).
Tam wszyscy robią swoje wino. Liguryjczycy w ogóle używają pojęcia "vino di uva", czyli wino z winogron - to, które zrobili sami (Maurizio np białego wykonał 400 butelek - wkrótce opis... ech strasznie czasu brak ostatnio...).
A jakie może być inne wino? Otóż może - jest to wino ze sklepu, "zupełnie co innego i do bani" :-)
Tę sciacchetrę jeszcze opiszę, tym bardziej, że mam też 30-letnią, robioną przez dziadka Maurizia... Sciacchetra od de Batte została kiedyś mianowana najlepszym słodkim winem Włoch (kilka butli ma zdaje się 101, po 145 zł).
Na zdjęciu jest kieliszeczek sciacchetry wraz z cantuccini, tak się to podaje.
wino11849#30559

gp (2011-06-21)
Jakieś 10 lat temu spotkałem się z Walterem i oczywiście magia miejsca zadziałała. Starałem się wmówić sobie że to takie heroiczne winiarstwo i zmusić się do picia jego win. Wracałem do nich przy różnych okazjach przez następne lata. Całe szczęście nie płaciłem za to. Od jakiegoś czasu dałem sobie spokój. To są wina dla krytyków a nie dla ludzi. Jest tyle smacznych win na świecie że męczennictwo w imię uroku miejsca i człowieka zostawiam tym co muszą. Ja nie muszę.
wino11849#30568

star (2011-06-21)
Czy w przeciągu tych dziesięciu lat o ile miałeś okazję spróbować jego win ponownie zauważyłeś (Ty ew. inni) jakąś zmianę w stylu, czy też Walter po prostu trwa, tak jak i jego wina?
wino11849#30569

mkonwicki (2011-06-21)
Tak tam nie musiałem się zmuszać, po prostu mi smakowało. Fakt, dziwne, ale fajne. Teściowej bym nie podał, ale mi pasuje to wino. Czerwone moim zdaniem za to bez sensu...
wino11849#30577

peyotl (2011-06-22)
Najlepszy był taki numer, że pierwsze wino (białe) od de Batte piłem, nie wiedząc, że to od niego. I oszołomiło mnie. Gęste, oleiste, złotobursztynowe, ekstrakt jakiś niebotyczny, zero świeżości i cytrusów, w jakiejś norze ukrywane przed światem, aż się zmaśliło (wiem, nie ma takiego słowa), odjechane, dla krytyków, bez sensu - a zrozumieliśmy sie od razu...
wino11849#30585

peyolt (2011-06-22)
Dane techniczne: Carlaz, wytw. Prima Terra, Cinque Terre Vdt, Vermentino 100%, 13,50, bar w Riomaggiore, cena ok.18 eur w knajpie
wino11849#30586

peyotl (2014-04-01)
Schiacchettra jest robiona zawsze z bosco, vermentino i albaroli - a nie jak podają te Wina Świata, tylko z bosco.
wino11849#50042

star (2014-04-01)
A ten Carlaz to w sumie jaki?
wino11849#50044