sstar&let (2009-06-06)
Czasami fermentacja maloaktyczna zmiękcza kwasową strukturę wina, ale tu mamy "5,5 tartaric acid" więc o malo nie ma mowy. Wg mnie cukier w wysokości 2,2g zużył się na zbijanie kwasu, a nie zostało go na to by go poczuć. Zgaduję, że mimo, że nie czułeś ani cukru ani kwasu, to jednak ten cukier zbił odczucie kwasowości. Też się kiedyś nad tym zastanawiałem. Kohei pewno ma jakąś spójną teorię. W końcu jest specem od czeskiej kyselinki;) Dziś próbowałem właśnie Rieslinga Sonnberka (bardzo dobry! podobno wg Win Europy z najlepszego czeskiego cru) i w nim tak to wygląda: prawie 9g cukru przy prawie 7g kwasu. Mimo, że cukru było cztery razy więcej niż w Twym winie to jednak wino było tylko lekko słodkawe i z pewnością mogło by uchodzić za półwytrawne. W tym winie czuć było i kwas i cukier.
wino7105#6897