SstarWines

Gauby pobudzał naszą wyobraźnię już od dawna. Niemały w tym udział miał Marek Bieńczyk.

Zachwycał się nim od dawna, podczas gdy Wojtek Bońkowski nie podzielał entuzjazmu: "Zachwyciłem się, ale Wojtek z wrogich mi pozycji powiedział: – Neuroza. Nie masz wrażenia, że facet męczy nas tak swoimi neurozami i męczyć będzie do końca życia? Ciągły niepokój, neuroza, jak mówi Wojtek, rzuca nim jak wściekłym kotem; neuroza, czyli poszukiwanie prawdy, mówię Wojtkowi cokolwiek romantycznie i lirycznie."
Ja nie do końca byłem przekonany do jego win, ale inni i owszem. Próbowałem jednak tylko dwa białe, czerwonych nie znam
Jonathan Healey w książce "The Wines of Roussillon" wydanej w 2002 roku pisze, że posiadłość Gauby'ego zajmuje 45 hektarów, dzikiej makii (garrigue) na dramatycznym kredowo, łupkowo, granitowych zboczach wokół wsi Calce ponad Baixas w dolinie Agly, na północny zachód od Perpignan. Nad winnicami górują pozostałości z katarskich wież z widokiem na wybrzeże, które były używane ongiś do ostrzegania pobliskiego zamku Queribus przed niebezpieczeństwem.

Nieopodal znajdują się także porzucone po Pierwszej Wojnie Światowej stare kopalnie rudy żelaza. Najstarsze winnica, dwuhektarowe nasadzenie Grenache Noir datują się z 1947, aż do 1983 grona sprzedawane były do lokalnej kooperatywy. Wiele się zmieniło od momentu, gdy Gerard Gauby przejął pięciohektarową winnicę od swojego dziadka i w 1985 zabutelkował swoje pierwsze wino. Następnie skupował pobliskie zaniedabne parcele poprzetykane makią i nasadzał winorośl: 20 lat temu pierwsze Syrah, potem Cabernet Sauvignon i Viognier, a także Grenache Blanc, Grenache Gris, Muscat a Petits Grains, Macabeu, Mourvedre i Carignan. Swoje wina butelkował początkowo jako wina regionalne ponieważ apelacyjne normy Cotes du Roussillon na poziom alkoholu w winach białych były zbyt restrykcyjne i nierealistyczne biorąc pod uwagę dostępne nowoczesne metody kontroli temperatury pozwalającej na zapewnienie jakości oraz kontrolę utlenienia. Produkował bowiem wina potężne, bogate, siłowe o intensywnym ziołowym charakterze. W ostatnich latach (2003?) nastąpiła zmiana stylu na wina bardziej subtelne i delikatne, czego dowodzi degustacja win z Roussillon oraz relacja Marka Bieńczyka z wizyty u Gauby'ego:
"Spodziewać się można było, że Vin de Pays Coume Gineste 2002 właśnie z Domaine Gauby, wzbudzi spory.
To jedno z najwyżej cenionych i najtrudniej dostępnych białych win nie tylko południowej, lecz i całej Francji.
Nawet podczas wizyty w posiadłości Gauby'ego tym winem nie zostałem poczęstowany, choć na stole pojawiło się roczniki La Muntady, wina (czerwonego) trzykrotnie droższego. Coume Gineste (to nazwa zbocza), czyste grenache gris to wino bardzo, niezwykle wprost delikatne; mogło się wydać nawet nieco neutralne w bukiecie; usta nad wyraz kruche, dla jednych uczestników degustacji finezyjne, dla drugich bezbarwne; wino bardzo długie, lecz nie narzucające się; przypomina niektóre klasowe wina z Pessac-Léognan albo burgundzkie Montrachet od Anne Leflaive. Wymaga w mym odczuciu bardzo uważnej lektury, podobnie jak właśnie niektóre burgundy. Tak jak w muzyce należy zwracać uwagę na nuty ciche, nie tylko głośne. W sumie jednak najbardziej polemiczne wino tej degustacji - obok czerwonego wina od tego samego producenta."
Nie tylko Marek Bieńczyk odwiedził Gauby'ego, ostatnio trafił do niego MM i też się zachwycił, radości zaś dał upust podczas jednego ze SstarChatów.

09/28/2010 - 18:11 sstar: Opowiadaj o Gaubim

09/28/2010 - 18:11 mikpaw: uhm

09/28/2010 - 18:12 deo: ten gauby to biodynamik? widziałeś obcięty łeb krowy albo coś?

09/28/2010 - 18:13 mm: tak bio

09/28/2010 - 18:14 mm: ale szczerze Wam powiem, ze fajny gosc i nie smialbym sie z Niego

09/28/2010 - 18:14 mm: robi powazne wina, wie czego chce

09/28/2010 - 18:14 deo: a ta biodynamika?

09/28/2010 - 18:14 mm: widzialem konie i krowy, ktore laza po winnicach

09/28/2010 - 18:15 mm: troche sie zdziwilem, mowil, ze jest porozumienie kilku sasiadow i wpuszczaja zwierzaki

09/28/2010 - 18:15 deo: nie obżerają winogron?

09/28/2010 - 18:15 sstar: Tratują

09/28/2010 - 18:16 mm: tak ma byc, mowi gauby, ale wino robi fajne

09/28/2010 - 18:16 mm: moze i obzeraja

09/28/2010 - 18:16 deo: można jeszcze wpuszczać krowy do lagares żeby ugniatały

09/28/2010 - 18:16 mm: siedzielismy z Nim w piwnicy jakies 4h

09/28/2010 - 18:16 mm: probowalismy sporo z beczek, ale i butelek i starych tez

09/28/2010 - 18:17 deo: nieźle

09/28/2010 - 18:17 mm: zlapalismy nic porozumienia,

09/28/2010 - 18:17 mm: ale odciagnela go corka, mieli jakies zobowiazania rodzinne i musieli jechac

09/28/2010 - 18:18 mm: z czerwonych pilismy VV 2001

09/28/2010 - 18:18 deo: mm jakie ceny na miejscu?

09/28/2010 - 18:18 mm: a bialych VV 2002 - i to bylo najlepsze wino tego dnia dla mnie

09/28/2010 - 18:18 mm: on nie sprzedaje

09/28/2010 - 18:19 mm: bylismy 3h pozniej w Sarda Malet - te wina to porazka przy gaubym

09/28/2010 - 18:19 deo: jeszcze dałeś radę?

09/28/2010 - 18:19 mm: bardzo fajny (i tani) jest Mas Baux

09/28/2010 - 18:19 mm: Deo myslalem, ze mnie troche znasz

09/28/2010 - 18:20 mm: jak poczuje krew nie odpuszczam

09/28/2010 - 18:20 deo: haha mm

09/28/2010 - 18:20 deo: wiem że nie odpuszczasz ale mogło Cię przewrócić

09/28/2010 - 18:20 mm: Mas Baux to producent !

09/28/2010 - 18:20 mm: slodkie wina ma na b.wysokim poziomie. Rivesaltes od sardy to jakies popluczyny przy tym

09/28/2010 - 18:21 mm: ale ogolnie chce Wam powiedziec, ze bardzo ladnie tam jest: Collioure, Carcasonne

09/28/2010 - 18:22 mm: jadlem przepyszne anchois, ostrygi, malze, mnostwo ryb, itp

09/28/2010 - 18:22 deo: carcasonne Ci się podobało? miałem mieszane uczucia

09/28/2010 - 18:22 mm: fajne

09/28/2010 - 18:22 mm: robi wrazenie

09/28/2010 - 18:22 deo: ale to wszystko nowe

09/28/2010 - 18:22 mm: ale wiesz, ja tam bylem, przejazdem tak na prawde, to nie byl cel

09/28/2010 - 18:23 mm: stacjonowalem w collioure, tam jest super

09/28/2010 - 18:23 sstar: A próbowałeś Domaine de la Rectorie z Collioure? ładne etykiety mają:)

09/28/2010 - 18:23 deo: ja tam byłem dawno, jeszcze się nawet za winem nie rozglądałem poważnie

09/28/2010 - 18:24 deo: teraz bym się schował w sklepie i też bym uważał, że jest fajnie

09/28/2010 - 18:24 mm: moze i probowalem, ale nie pamietam, wina w knajpie jakies byly,
ja nie znam nazw i sie nie wglebialem, nie pamietam, notatek, jak wiesz nie robie

09/28/2010 - 18:24 mm: ale nie byly to wina moich marzen

09/28/2010 - 18:24 mm: fajne wino to nam gosc podal do ostryg nad morzem, muscat wytrawny

09/28/2010 - 18:25 mm: za 2 fury ostryg i butelke wina zaplacilismy 21 euro:-)

09/28/2010 - 18:25 mm: w collioure w tej cenie dawali 1 przystawke

09/28/2010 - 18:26 mm: jeszcze a propos naszych lokalnych wieszczy winiarskich

09/28/2010 - 18:26 sstar: ?

09/28/2010 - 18:26 mm: pisza o tym gaubym dobrze, i takie tam, a zdaje sie nie byli tam, bo gauby nie zna ich

09/28/2010 - 18:26 mm: a na targach tez nie mogli go poznac, bo on nie jezdzi

09/28/2010 - 18:26 sstar:

09/28/2010 - 18:27 mm: smieszny byl, rzucal blotem w parkerow i takich

09/28/2010 - 18:27 sstar: Winersch chyba u niego był, ale glowy nie dam, moze go psem poszczul

09/28/2010 - 18:27 sstar: Bettane'a tez obrzucil ?

09/28/2010 - 18:27 sstar:

09/28/2010 - 18:27 mm: widac, ze ma kilku znanych kumpli, bo fajne kartony z winem od roznych wariatow lezaly u niego

09/28/2010 - 18:28 mm: pytaliscie o ceny: taka muntade moglbym od
niego dostac za max 30 euro

09/28/2010 - 18:28 sstar: Muntadę też probowales?

09/28/2010 - 18:28 sstar: U niego znaczy.

09/28/2010 - 18:28 mm: tak, kilka

09/28/2010 - 18:29 mm: pilem tez wszystkie skladowe solo (z beczek) jego wszystkich win

09/28/2010 - 18:29 mm: 4 rozne grenache, kazde inne

09/28/2010 - 18:29 sstar: Ma juz kilka francuskich w koncu w ofercie.

09/28/2010 - 18:30 sstar: Co wolisz? Grenache czy Syrah, jego.

09/28/2010 - 18:30 mm: generalnie gauby gdzies ma jakis duzych importerow i chetnie zwiazalby sie z kims malym,
ale normalnym gosciem, tak mowil

09/28/2010 - 18:30 mm: syrah bardzo dobry, zmniejsza jego udzial w muntadzie, bo uwaza, ze zasluguje na oddzielne
wino i tak kiedys bedzie

09/28/2010 - 18:31 sstar: http://www.sstarwines.pl/sample.php?guess=Gauby&inc=lookup.php

09/28/2010 - 18:31 mm: probowalismy tez wina nowego, ktore pojawi sie na rynku dopiero

09/28/2010 - 18:32 mm: wszystkie wina pilismy w temperaturze Jego piwnicy, mysle, ze ok 17-18

09/28/2010 - 18:32 mm: biale tez; wielkim winem bylo biale VV 2002, kiedys je juz probowalem i wiem,
ze byla utlenione, zepsute, to co pilem teraz to zupelnie co innego

09/28/2010 - 18:32 mm: wg mnie moglo startowac w konkury z "duzym" burgundem

09/28/2010 - 18:33 sstar: Jaki jest duzy burgund? Oprocz tego ze duzy

09/28/2010 - 18:33 mm: smieszny dojazd do Niego, droga z urwiskiem malym, mijanka niemozliwa

09/28/2010 - 18:34 mm: zeby nie wydawac duzo kasy, kup sobie VV 2002 i sprobuj, bedziesz wtedy wiedzial

09/28/2010 - 18:35 mm: cala Jego rodzina fajna, syn widac bardziej przebojowy, bo mlody; cos dla Deo :
b.ladna corka.....

09/28/2010 - 18:36 sstar: http://www.domainegauby.fr/Gauby/index.htm

09/28/2010 - 18:37 sstar: Do Szwajcarii tylko sprzedaje: http://www.domainegauby.fr/Distributeurs.html

09/28/2010 - 18:38 mm: nowe czerwone to Coume Gineste, jesli dobrze pamietam 100% grenache

09/28/2010 - 18:40 sstar: Sporo Macabeu w VV białym, może być sprężyste Bo te białe grenasze to trochę bez wyrazu,
ciche takie, mało spektakularne.

09/28/2010 - 18:43 sstar: http://101win.pl/search.php?text=Gauby

09/28/2010 - 18:43 sstar: białe to piątka

09/28/2010 - 18:44 mm: jeszcze o roczniku, w 2010 beda u gaubyego genialne wina, choc zrobi ich duzo mniej niz
we wczesniejszych, byl wyraznie podniecony, jak o tym mowil

09/28/2010 - 18:44 sstar: Dobrze wiedziec.

09/28/2010 - 18:44 sstar: A biale Coume Gineste próbowales? Czyste Grenache chyba.

09/28/2010 - 18:45 mm: chyba nie, z bialych calcineres i vv probowalismy

09/28/2010 - 18:45 mm: czerwone coume gineste z beczki

09/28/2010 - 18:45 mm: 2009

09/28/2010 - 18:46 mm: zdecydowanie najbardziej finezyjne z jego wszystkich grenache

Kolejny SstarChat i kolejna dawka emocji, tym razem okraszonych detalami dotyczących konkretnych win Gauby'ego:

10/05/2010 - 20:06 mdcc: @mm - pewnie już mówiłe ale nie słyszałem: jak muntada 2009?

10/05/2010 - 20:06 mm: 2009 to pilem z beczek, skladowe muntady

10/05/2010 - 20:06 mdcc: wiem... zamowilem i ma byc w polowie roku

10/05/2010 - 20:07 mdcc: ale nie wiem czy taka wielka jak mowia

10/05/2010 - 20:07 mm: smakowal mi syrah, kiedys nie bedzie go w muntadzie, bo mowil, ze chce zrobic oddzielne wino z tego

10/05/2010 - 20:07 mdcc: a poprzednie roczniki piles?

10/05/2010 - 20:07 mm: na razie nie ma muntady 2009, bo skladowe sa w beczkach, takze trudno powiedziec co wyjdzie

10/05/2010 - 20:08 mm: pilem kilka, ale najbardziej to mi smakowalo jedno z jego grenache, ale zapomnialem dokladnej nazwy, podobna nazwa do Ginestra

10/05/2010 - 20:09 mm: Gineste chyba

10/05/2010 - 20:09 mdcc: podobno w tym roku ma wypuscic jakies jedno parcelowe cuvee... znaczy w tym czyli 2009

10/05/2010 - 20:09 mm: najwieksze wrazenie zrobilo na mnie biale, VV pite w temp +16

10/05/2010 - 20:09 mm: tak, gineste

10/05/2010 - 20:09 mm: to wlasnei to, robi z tej parceli juz biale, a teraz czerwone, zwiewne bylo

10/05/2010 - 20:10 mm: mowil, ze 2010 bedzie absolutnie wielki

10/05/2010 - 20:10 mdcc: poza ginesta - bo gineste to juz chyba robi od kilku lat.. widzialem na stronie szwajcarskiehgo dystrybutora ale bez opisu co to )

10/05/2010 - 20:10 mm: ale stare barolo zamiataja pana gaubyego

10/05/2010 - 20:11 mdcc: stare od borgogno czy inne

10/05/2010 - 20:11 mm: inne

10/05/2010 - 20:12 mm: wydaje mi sie jednak, jesli dobrze zrozumialem i pamietam, ze gineste robi biale tylko, a teraz bedzie czysty grenache

10/05/2010 - 20:12 mm: ale glowy urwac sobie nei dam

10/05/2010 - 20:12 mdcc: http://www.lemillesime.ch/fr/N1611/gauby-primeurs-2009/ tu sa jakies foumy i roque

10/05/2010 - 20:13 mm: no tak, ale to 2009, ktory ma byc pierwszy

10/05/2010 - 20:13 mm: on w beczce jest

10/05/2010 - 20:14 mdcc: ok - juz kumam - czyli zrobi czerwone gineste + 2 nowe cuvee . wszystkie 3 nowka sztuka

10/05/2010 - 20:15 mm: pilem tez z beczki ze starych krzewow (ponad 120 lat) Carignan

10/05/2010 - 20:15 mm: tez dobry

10/05/2010 - 20:15 mdcc: czyli VV czy cos innego?

10/05/2010 - 20:15 mm: nie, nie rozumiesz mnie, w beczce nie sa nowe wina tylko skladowe tych win, mieszac bedzie pozniej

10/05/2010 - 20:16 mm: tez carignan idzie do muntady

10/05/2010 - 20:16 mm: ten

10/05/2010 - 20:16 mdcc: chodzi mi o to 120l carignan - czy to Gauybiego VV czy jeszcze cos innego

10/05/2010 - 20:17 mm: tak zdaje sie, ze dodaje do VV i do muntady

10/05/2010 - 20:17 mdcc: juz rozumiem... czyli piles 12o letnia beczke a on to rozleje miedzy VV a muntade...ufff...

10/05/2010 - 20:17 mm: taaaak

10/05/2010 - 20:17 mm: i wszystkie inne tak samo

10/05/2010 - 20:18 mm: ale butelki tez otwieral

10/05/2010 - 20:18 mm: bo wszystko w beczkach, wszystkie skladowe jego win, ktore w tej chwili w beczkach probowalem

10/05/2010 - 20:18 mdcc: z tego co kojarze to to stare carignan jest wlasnie bardziej w VV niz Muntadzie - mialem to gdzies zapisane ...ale sie rozmylo

10/05/2010 - 20:19 mdcc: ale probowal juz cos na szybko zlepic z 2009 (probne butelki) czy jeszcze czeka?

10/05/2010 - 20:19 mm: niee, to ok 45% muntady i bedzie to zwiekszal

10/05/2010 - 20:19 mm: a w VV ok 35%

10/05/2010 - 20:19 mm: na razie w beczce

10/05/2010 - 20:19 mdcc: ok - pewnie mi sie pokrecilo

10/05/2010 - 20:19 mm: nacisnalem go o biale i kilka mi pootwieral...

10/05/2010 - 20:19 mdcc: slyszazlem ze tak w ogole to super facet - prawda?

10/05/2010 - 20:20 mm: smieszny

10/05/2010 - 20:20 mdcc: smieszny=zalosny?

10/05/2010 - 20:20 mdcc: czy smieszny=ciekawy

10/05/2010 - 20:20 mm: tak, przyjal nas bardzo milo, ale przyszla corka i go wyciagnela, bo musieli gdzies jechac

10/05/2010 - 20:20 mm: smieszny ciekawy

10/05/2010 - 20:21 mdcc: to ty bardziej biale wolisz? jakos kojarzylem cie z czerwonymi wlochami
i
10/05/2010 - 20:21 mm: 75% pije bialych win

10/05/2010 - 20:22 mm: bardzo fajne miejsce do odwiedzenia to: mas baux

10/05/2010 - 20:22 mdcc: ja do bialych Gaubiego jakos nie moge sie przekonac- tzn bardzo fajne ale jak mam wydac 60e na wino to juz raczej na muntade niz gineste

10/05/2010 - 20:23 mdcc: co to mas baux

10/05/2010 - 20:23 mm: www.mas-baux.com

10/05/2010 - 20:23 mm: zobacz

10/05/2010 - 20:23 mm: bardzo ciekawy gosc, 16 lat temu rzucil ksiegowosc w korporacji i zaczal robic wino

10/05/2010 - 20:24 mm: to oczywiscie inna klasa win

10/05/2010 - 20:24 mm: ale mozna wiele uslyszec od Niego

10/05/2010 - 20:24 mm: otwieral mi kadzie i przebijal kozuch

10/05/2010 - 20:24 mm: nigdy tego nie widzialem

10/05/2010 - 20:24 mm: probowalem pyszne czerwone slodkie u niego

10/05/2010 - 20:25 mdcc: wyglada fajnie i nawet strona w jezyku language

10/05/2010 - 20:26 mm: to szaleniec, doklada do tej zabawy, ale kasa nie jest dla Niego wazna