SstarWines

Na niezbyt oryginalny, jak się okazało, pomysł tytułu tego tekstu wpadłem już dawno, zanim to tu jeszcze napisałem http://www.sstarwines.pl/wino13922#44020 ale widzę, że nie jestem sam. U Bettane'a tak to sparafrazowali http://www.mybettanedesseauve.fr/my-name%E2%80%A8-is-bollinger-champagne... My name is Bollinger, champagne Bollinger, też ładnie. Tym razem Skyfall, 50 odcinek Bonda jest więc co świętować. Ale Bollinger pojawił się dopiero w Diamonds are forever Hamiltona z Seanem Connerym w roli Bonda. Wcześniej w Goldfinger Bond zamawiał jeszcze bardziej klasyczną i stereotypową markę, czyli Dom Perignon 1955.

My świętowaliśmy na wiosnę, u importera Centrum Wina. Szampan lał się strumieniami. Dobry szampan. Aromaty jak z piekarni, dobra równowaga, nie najniższe ceny. Nawet stare krzaki (prawie, które robi różnicę, jak na zdjęciu) odpalono, czyli Vieilles Vignes Francaises z przedfilokserycznej winnicy http://www.sstarwines.pl/wino13571 o którym przecież marzyłem już od dawna http://www.sstarwines.pl/wino13571 i prawie w paryskiej Cave Legrand się na nie załapałem. Ale co się odwlecze to jak widać nie uciecze. Przyjdzie czas i na Petrusa, a co! Cierpliwości moi drodzy.

Tym bardziej, że na premierę Skyfall należy poczekać do 23 października więc jeszcze z miesiąc. Bollinger pojawi się na ekranie w dwóch scenach. Na jednej z nich nietypowy dość szampan, bo późno degorżowany, czyli RD od Recemment Degorge http://www.sstarwines.pl/wino10322#21505, co dosłownie znaczy ostatnio degorżowany. Chodzi o wydłużone dojrzewanie z osadem zebranym w szyjce butelki, zamrażanie go i usuwanie tego czopa pod ciśnieniem. Nawet 20 lat może to dojrzewanie w butelce przed ostatecznym korkowaniem i kapslowaniem trwać. Wspominaliśmy o tym szampanie tutaj http://www.sstarwines.pl/wino3340#884 choć tym razem go nam nie zaserwowano, więc chyba na niego muszę trochę poczekać. A pojawi się RD rocznik... no właśnie jaki? Obstawiam, że dobry 1999.

Nie musieliśmy jak widać czekać na zwykłe i różowe nierocznikowe Bollingery, co się Special Cuvee zwą oraz na Grande Anne z dobrego 2002. Jedzenia też było pod dostatkiem, nawet truskawki rzucili. Ponoć idealne połączenie z szampanem, szczególnie różowym. Niektórzy wzięli to, jak widać, zbyt dosłownie. Żebym tylko nie wpadł z tym przedwczesnym (?) artykułem jak śliwka w kompot, ani truskawka w szampan. Jak Bettane już napisał, to chyba i ja mogę, zdradzić sekret, którego nam nie pozwolono przedwcześnie wyjawiać.

No więc wkrótce pojawi się, a może już się pojawiła, specjalna szpiegowska edycja szampana, ze świetnego, bo jakże by inaczej, rocznika 2002, którego futerał można otworzyć wybierając kod 007, co łatwo dość zapamiętasz, agencie 007. A jak przy agentach jesteśmy to pozwolę sobie polecić książkę, najlepiej do wina, szpiegowską oczywiście. No bo wicie, rozumicie, do kina to z szampanem was raczej nie wpuszczą. Ale może z książka Davida Lindsaya Kolor nocy, która pojawiła się na SstarWines przy notce o dobrym Prosecco, które zamiast szampana bohater sobie upodobał.

Ja z kolei upodobałem sobie Vieilles Vignes Francaises, subtelne i delikatne, bez siły i przebojowości Grande Anne 2002. O tym niesamowitym szampanie (tak właściwie to szampan jest zwyczajnie dobry, a niesamowita jest historia winnicy) pisał z perspektywy starego krzaka i historycznej winnicy Andrzej Daszkiewicz, współpracujący z Magazynem Wino, przedstawiając fotoreportaż z winnicy http://blogi.magazynwino.pl/daszkiewicz/2012/05/29/fotoreportaz-z-pewnej... Clos Saint Jacques (patrz zdjęcie poniżej) przy okazji tłumacząc co w tym i pewno innych przypadkach znaczy "przedfilokseryczna winnica", że zacytuję: Clos Saint Jacques istnieje w tym miejscu i mniej więcej w tej formie od ponad 100 lat, została założona zanim winnice Szampanii (i całej Europy) spustoszył przywleczony z Ameryki szkodnik, niewielka mszyca, niszcząca korzenie winorośli filoksera (pisałem o niej w Magazynie WINO). W tym akurat miejscu, dzięki dużej zawartości piasku w glebie, czego filoksera nie znosi, oryginalnym krzewom pinot noir udało się przetrwać kataklizm. Nie znaczy to jednak, że rośliny, które widzimy tu dziś, są tymi samymi, które rosły w tym miejscu pod koniec XIX wieku.

cdn więc zajrzyjcie tu jutro, pojutrze i tak codziennie, nie zaczęło się może od trzęsienia ziemi, ale zapewniam, że napięcie będzie rosło, jak u Hitchcocka, a tekstu przybywało, aż do premiery Skyfall!